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牛祥禄正宗铁棍山药种植人教你鉴别怀山药与淮山药

发布日期:2020-08-20

  山药没什么特殊的异味,作用也比较缓和,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,适合任何体质的人长期食用,是药食同源的好东西,经常吃好处多多,能够从内调理身体,让身体变得更加强壮。

  但并不是所有山药都可以入药,而且很多人都不知道“淮山药”、“怀山药”以及“铁棍山药”有什么区别,经常混为一谈。今天河南焦作温县坚持30年传统种植人牛祥禄专门给大家详细讲解一下,以后就不要再认错了!

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  一、怀山药

  “怀”指的是河南焦作市区域,怀山药就是指的焦作产的山药,尤以温县、沁阳一带所产更好(垆土铁棍山药)。

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  二、淮山药

  “淮”指的是淮河流域的江苏与安徽等地,淮山药指的就是这一片儿所产的山药。

  这是地域上的区别。《神农本草经》载有:“山药以河南怀庆者良。”同时,焦作被称为怀庆府衙,所以怀山药的名气也比淮山药高一些。

  从药用价值来看,怀山药不仅被称为是食物,而且还被称为是药材,具有很高的药用价值;而淮山药大多只被认为是食物。因此,无论从药用还是营养价值上,淮山药都是无法与怀山药相比的。

  三、铁棍山药

  铁棍山药属于怀山药,是怀山药中非常好的品种。使用怀庆府铁棍山药种子,并在怀庆府种植生长的铁棍山药才算是正宗的。

  受沁河与黄河滋养的垆土地,土壤结构比较结实,地质坚瓷,黏性大,土质硬,垆土土质有机含量极其丰富,所以长出来的山药也很结实,有像铁锈般的红斑,有韧性、弯弯扭扭、较细、不整齐。

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  虽然样子不好看,但这种山药所含的总氨基酸、粗蛋白、淀粉、总糖、锌、铁、镁等元素含量远远高于其他地区山药中的含量,营养价值是普通菜山药的数倍。汁液浓稠耐煮,煮出来口感干、面、甜、糯,久煮不会散架,口感软糯甜香又鲜甜。

  而牛祥禄铁棍山药就属于这种最正宗的垆土铁棍山药。作为温县铁棍山药种植人,种植大户——牛祥禄,他家里几代人都种铁棍山药,是焦作地区种植铁棍山药的坚持者,一直坚持传统垆土种植。

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  牛祥禄把山药当成一辈子的事业,,绝不弄虚作假,绝不以次充好。牛祥禄山药质感非常细腻,颜色洁白,口感瓷实、水分少,像栗子一样干面甜,拔丝很多,久煮不化。温县的老人各个健康有活力,七八十岁了照样下地干活,这和经常吃温县铁棍山药是分不开的。

  看完了这些,你是否已经明白这三者的区别了呢?养生就要好山药,而且要认准正宗的牛祥禄垆土铁棍山药,定不会让你失望!